Esta receta es tradicional pero la he adaptado.También dependerá de lo que tengamos en casa yo ese dia tenía brócoli y la verdad quedó muy bien.
La coca tradicional es grande y rectangular, ocupa toda la bandeja del horno y es de tomate o acelgas,también os las mostraré más adelante.Yo hice cocas individuales para facilitar la congelación.
Aquí estas cocas grandes se hacen siempre para celebraciones y fiestas populares,siempre están presentes.
Ingredientes:
verduras variadas,en este caso broccoli,cebolla,calabacín y berenjena.
nata de soja
sal y pimienta
harina de espelta (la que admita)
medio tazón de aceite
1 tazón de agua
gasificante
Preparación:
Las verduras se pueden freír, pero es mejor cocinarlas al vapor y así no hace falta utilizar tanto aceite en la receta,luego sólo habría que mezclar un poco las verduras con la nata en una sartén,y evitamos una comida muy aceitosa.(A mi me sienta mal si algo es muy aceitoso,intento freir lo menos posible) Le ponemos la sal,la pimienta y la nata,que quede espesito.
Ponemos en un recipiente el aceite,el agua(mejor tibia) el gasificante y la sal.Movemos para mezclarlo y vamos añadiendo harina y vamos amasando hasta que no se nos pegue en los dedos.
Dejamos reposar la masa tapada con un trapo durante una media hora.
Con el rodillo extendemos la masa y ponemos lo preparado anteriormente bien repartido y ponemos en el horno.
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