LECHE DE AVENA

La leche de avena es muy rica en fibra resultando así ideal para aquellas personas preocupadas por el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Su riqueza en Beta-glucano (un tipo de fibra soluble) es la responsable también de favorecer la flora "positiva" intestinal como los Lactobacilos. Por supuesto las personas con estreñimiento tienen en esta fibra un gran aliado ya que es un buen regulador intestinal.
Su riqueza en vitamina B la hacen una bebida ideal para calmar y fortalecer los nervios. Los estudiantes y aquellas personas con los nervios a flor de piel se benefician en gran medida.
Sus proteínas tienen una buena composición de aminoácidos esenciales.
La leche de avena es buena en dietas para adelgazar ya que sus azúcares lentos favorecen la actividad del páncreas y de la glándula tiroides. Además calma la ansiedad, tan habitual en las dietas hipocalóricas.

Es una alternativa a aquellas personas que no pueden o no quieren tomar leche de vaca y que la leche de soja tampoco la terminan de digerir bien. Recordemos que la soja no deja de ser una legumbre y por ello a algunas personas les produce hinchazón y pesadez.

Se puede usar la leche de avena, al igual que la leche de vaca, para confeccionar cremas, salsas, batidos, helados, bechamel, natillas y en cualquier receta que podamos hacer con leche de vaca.

Información nutricional de la leche de avena (por 100 ml.)

* 1 g. de Proteína.
* 0,04 g. de Sodio.
* 0 de Colesterol.
* 0 de Lactosa.
* 1,5 g. de Grasas (un 42% son poliinsaturadas)
* 9,70 % de Fibras.

La avena en si misma es un cereal que produce menos reacciones alérgicas que el trigo, la cebada o el centeno en determinados casos de alergia al gluten. No contiene Gliadina, sólo Avenina. Aquellas personas sensibles al gluten que toleran la Avenina y no la Gliadina podrían tomar la leche de avena siempre previa autorización de su médico o especialista. Hemos de recordar que la Celiaquía o intolerancia al gluten es una enfermedad que muy seria que puede llevar a la desnutrición e incluso a la muerte si no se siguen las pautas alimenticias recomendadas.

Como veis es una bebida muy interesante y muy recomendable.

Ingredientes:

1500 gr de agua
30 gr de copos de avena
1 cucharadita de margarina de soja a temperatura ambiente
60 gr de miel artesanal
1 cucharadita de vainilla líquida
1 pellizco de sal del himalaya

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos,90º,velocidad 5.
Colamos la bebida a través de un colador o un paño fino de algodón.Lo ideal es utilizar un paño de algodón introducido en un colador o chino, unas gasas de algodón también sirven.

Fuente:En buenas manos

HELADO DE PLÁTANO

Soy una de las afortunadas que pudo comprarse la heladera en Lidl a muy buen precio, y como ya conté,me compré la heladera y también la máquina de hacer barquillos.Ya tengo el lote para el verano.
El primer helado que he hecho ha sido este.Las fotos no son muy buenas pero el resultado sí lo fue,estoy muy contenta.Lo único es que se ha de planear para cuando quieres el helado,ya que ha de estar el recipiente de la heladera 24h antes en el congelador ,dentro de una bolsa para congelados que hay en los supermercados,por lo demás sencillísimo.
El cucurucho es el de espelta,que ya presenté aquí la receta.Le puse nueces picadas por encima,a la vista está que esperé demasiado para hacer la foto,está bastante derretido,jeje. Ni os cuento la combinación de un helado tan natural con el barquillo tan crujiente y sabroso...La verdad, ahora los helados que siempre he comprado comerciales me parecen de chica y nabo,ni aunque pudiera comerlos,los cambiaba por estos.

Ingredientes:

3 plátanos pequeños maduros
200 gr de leche vegetal(avena,soja..)
140 gr de nata para montar de soja
2 cucharadas colmadas de miel artesanal

Hacemos puré el plátano,añadimos la leche y batimos.Añadimos la nata de soja montada.

Ponemos la mezcla en el recipiente que hemos sacado del congelador y ponemos en marcha la heladera,en este caso con 20 minutos escasos estuvo preparado.

LECHE DE MIJO

La leche de mijo es suave y crea un entorno alcalino en el cuerpo. Su alto contenido en ácido silícico reconstituye las uñas y el cabello. Al parecer, Pitágoras apreciaba mucho el mijo, lo recomendaba a sus alumnos para que se desarrollaran tanto física como psíquicamente.

Ahora que empieza el calor y apetece beber alguna bebida fresquita,lo mejor para huir definitivamente de horchatas industriales,refrescos y bebidas gasesosas azucaradas, es tener siempre preparada leche de algún cereal,en este caso os presento la de mijo.Tiene un sabor suave súper agradable.
Esta receta la he visto en uno de los libros de la Thermomix pero la he adaptado un poco.

Ingredientes:

40 gramos de mijo pelado
1 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada(sin gluten ni lactosa) a temperatura ambiente
60 gramos de miel artesanal
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
1500 gramos de agua
Una pizca de alga kombu molida o sal de hierbas

Se vierten todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos,90º.
Filtramos la bebida,con un paño de algodón fino aunque yo lo hago con un colador y queda muy bien no es una leche dificil de colar o que deje mucho residuo.
Sí hay que tener la precaución de poner un colador en el vaso cuando queramos servirla ya que se le hace una capa de "nata".

LECHE CONDENSADA CASERA

Ya sé,no parece leche condensada,pero lo es,lo que ocurre es que está hecha con panela,lo que le confiere por una parte ese sabor acaramelado que le da siempre a todo y ese color tan morenito.¿Habéis visto que brillo?
La única leche en polvo que tenía era de coco,pensé que podía salir bien y sí,el aroma del coco junto con la panela es una combinación muy interesante.
Si la probáis vais a alucinar.Yo la hice en teoría para recetas que vi en la Thermomix,para cuando se utiliza la leche condensada como ingrediente de algún postre,que evidentemente no puedo utilizar.
Me he dado cuenta que imposible,me da hasta dentera un sabor tan dulce;o sea está deliciosa que te mueres pero jamás lo podría utilizar como ingrediente principal de un postre.Pero el experimento ha dado un resultado tan bueno,que para decorar por encima helados o postres es genial,ya que es como toffee o dulce de leche,tiene un sabor parecido.
Adapté la receta de la que encontré en Rincón de cocinar.

Ingredientes:
-200 gr de leche en polvo, es este caso de coco.
-100 gr de panela(yo puse 50 y queda super dulce)
-150 gr de agua

Modo tradicional:

En un cazo ponemos el agua, la panela y la leche en polvo y vamos removiendo durante unos 10 minutos aproximadamente.Importante: nunca debe de alcanzar el punto de ebullición,se debe obtener una textura cremosa y ligeramente densa.
Pasado este tiempo pondremos la leche condensada en los tarros donde la vayamos a guardar, al principio está un poco ligeramente líquida pero cuando se enfría se solidifica como la que se compra.

Con la Thermomix:

Ponemos en el vaso el agua,la panela y la leche en polvo y programamos 10 minutos, velocidad 3, temperatura 90º.