Ingredientes:
* 4 huevos
* 150 grs. de azúcar integral
* 150 grs. de leche
* 175 grs. de aceite de oliva
* 100 grs. de harina de espelta
* 100 grs. de harina integral de centeno
* gasificante
* 100 grs. de almendras crudas molidas con piel
* ralladura de un limón no tratado
* una cucharadita rasa de canela molida.
Elaboración:
1.- Batir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla cremosa.
2.- Incorporar el aceite a hilo y batir, hasta que la mezcla crezca. Añadir la leche.
3.- Añadir las harinas y la levadura mezcladas y tamizadas, así como la almendra molida y la canela. Hacerlo de manera envolvente para que la mezcla no reduzca.
4.- Ponerlo en un molde al horno precalentado a 210º durante unos 20-25 m. Dependerá de cada horno.
Queda estupendo, con una textura esponjosa y con un sabor muy suave a aceite y muy aromático por la canela,que os recomiendo que sea pura,yo la he comprado en una dietética y nada que ver el aroma con la que se compra en cualquier supermercado.
Esta receta la he adaptado del blog "canela y chocolate" que me encanta y sigo bastante.
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