TORTA DE BODA BOHEMIA

Nombre curioso para esta torta que es a la vez muy sencilla, original y deliciosa.La descubrí por casualidad en Mis recetas favoritas y en cuanto la vi fue un flechazo;una tarta muy otoñal,la combinación de nueces y calabaza es deliciosa.Como siempre, he cambiado las cantidades de los ingredientes y he añadido otros.Os la recomiendo si os gusta la calabaza y aunque no os guste también, porque es un bizcocho exquisito y puede sorprender.

Ingredientes:

250 grs. harina integral de espelta

350 grs. de puré de calabaza

1½ cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharada de canela pura en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

¼ cucharadita de clavo en polvo

¼ cucharadita de jengibre en polvo
(he doblado la cantidad de cada especia,menos la canela, ya que me gusta muy especiado)

½ cucharadita de sal

120 grs. de nueces picadas y ligeramente tostadas(o almendras)

30 grs. de almendra picada(simplemente porque me sobró de los panellets,opcional)o avellana tostada

170 grs. de aceite de pepita de uva( se puede usar cualquier otro de sabor suave y saludable)

2 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

130 grs. de miel artesanal


Elaboración:

Antes de empezar, ponemos la calabaza y las nueces peladas en el horno.Las nueces,las tostamos ligeramente y la calabaza hasta que veamos que está blandita,luego le quitamos la pulpa con una cuchara y hacemos un puré.Un robot de cocina nos facilita la tarea.Luego empezamos con la preparación:

1. En un bol, mezclar los ingredientes secos tamizados, harinas, especias, sal y bicarbonato de soda. Mezcle muy bien.
2. En otro bol, batir el aceite, los huevos, el puré de calabaza, la miel y la vainilla.
3. Incorpore los ingredientes secos a esta mezcla y combine mezclando muy bien.
4. Agregue las nueces y/o almendras, mezcle un poco para se distribuyan bien.
5. Coloque en el molde engrasado y enharinado o antiadherente.
6. Hornear a 175 C en horno precalentado durante 50 minutos aprox. hasta que al introducir un palillo salga seco.
7. Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.
8. Se puede decorar simplemente con azúcar glas espolvoreado.

Deliciosa!!

BOCADITOS DE HIGOS TURCOS CON JARABE DE MALTA

Si os apetece un bocadito súper dulce totalmente natural esto es bien sencillo y junto con el jarabe de malta,que sinceramente no le hace ninguna falta, porque ya es de por si muy dulce,pero bueno, es una buena combinación y mejora la presentación.La nuez dentro hace que sea un bocadito crujiente.
Cortamos por la mitad los higos turcos,metemos dentro media nuez entera a ser posible y luego ponemos un poco de jarabe de malta por encima.

El jarabe de malta lo he preparado con una cucharada me miel,a la que le he añadido un poquito de agua,la deshacemos en el cazo removiendo y cuando está deshecha le añadimos dos cucharaditas de malta soluble.Queda como caramelo,delicioso.Se calienta hasta que veamos que está ya espeso.

El jarabe o sirope como se dice ahora,influeciado por sirop en francés y sirup/syrup del inglés,vienen del árabe sharab شراب /sharibaشرب (bebida/beber). Pero resulta que estas mismas voces arábigas produjeron en nuestro idioma los castizos jarabe y jarope(hoy en desuso).Ya sabemos la influencia del inglés en nuestro idioma,una pena que se dejen de utilizar ciertas palabras.Yo, queda dicho, diré jarabe que para eso tenemos la palabra ;)

Jarabe, aunque según el léxico oficial se aplica a "toda bebida que se hace cociendo azúcar en agua hasta que se espesa, añadiéndole zumos refrescantes o sustancias medicinales", su uso en la práctica se ha limitado a designar ciertos productos farmacéuticos en forma líquida.

Bueno notas etimológicas aparte,está muy bueno y se prepara en un segundo.

PASTAS DE AVENA Y ZANAHORIA

Me encontré esta receta manuscrita,ni idea de donde viene la receta,pero estaba junto a todos mis recortes de revistas de cocina y tal y la sorpresa ha sido de verdad muy grata,porque son las pastas que por ahora,después de haberme dado el alta me han gustado más.Soy consciente que la apariencia no es muy allá,pero el sabor es muy bueno y quedan muy crujientes.Puse demasiada masa para cada galleta,me salieron tamaño XL.Además sólo tenía por casa pasas moscatel,que en el horno se hincharon doblando el tamaño y saliéndose de la masa,la placa del horno parecía que estaba lleno de aceitunas negras.

Los ingrediente son:
-2 1/2 tazas de avena
-1 1/2 taza de zanahoria rallada
-1 taza de azúcar moreno o panela (ya sabéis yo siempre mucho menos o dos cucharadas de miel directamente)
-1/2 de pasas sultanas
-1/2 taza de nueces picadas
-3/4 de taza de aceite de oliva
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1/4 taza de harina de espelta
-1/2 cucharadita de sal

-Poner la zanahoria rallada en un tazón y poner agua hasta que llenarlo.Yo me equivoqué y leí la receta de prisa y leí una zanahoria y media rallada no una taza y media de zanahoria rallada.Y salieron deliciosas,supongo que con más zanahoria mejor aún,cuando las repita las haré así.Lo del agua es muy relativo,yo puse un poco de agua y ya está.
-Agregar el aceite y la panela.
-Batir bien la mezcla.
-Pasarlo a un recipiente mayor,agregar el resto de ingredientes y batir enérgicamente.
-Dejar reposar la masa 10 minutos.
-Poner por cucharadas sobre papel de hornear y hornear a 180º durante 20 o 25 minutos hasta que se doren.

Se pueden cambiar los frutos secos pero os aseguro que las nueces le dan muchísimo sabor,como he dicho antes,me han encantado.

BOMBONES DE DÁTILES Y NUECES

Esta receta la encontré en La dolce vita vegana,es un blog que me gusta mucho,vi esta receta la encontré tan sencilla y sana que la hice enseguida.

Ingredientes:

100g de nueces peladas y troceadas.
10 dátiles sin semilla troceados.
El zumo de 1 naranja.(En mi caso naranja no puedo,he puesto leche de soja,un poquitín hasta que he visto que quedaba bien la masa)
Coco rallado.

Elaboración:

Tritura las nueces con los dátiles y el zumo de naranja(leche de soja) hasta obtener una crema homogénea.
Resérvala en el frigorífico min. 1/2h.
Humedécete las manos con agua y forma con la masa bolas de bombones.
Rebózalos con el coco rallado y sírvelos en una fuente o colocados en moldes de papel.