SALSA TZATZIKI (τζατζίκι)

El origen de esta salsa Tzatziki es griego y también es conocida por tanto como salsa griega y paradójicamente es una salsa típica de la gastronomía de Turquía.

Ingredientes:
-750 ml de yogur natural
-1/2 pepino
-2 dientes de ajo
- el zumo de 1/2 limón
-5 hojas de hierbabuena o menta fresca,picado muy fino.
-aceite de oliva y sal.

Para la elaboración de esta receta de cocina de salsa Tzatziki lo primero que tenemos que hacer es rallar el pepino y mezclarlo con el yogur. El yogur cuanto más cremoso sea mejor es para esta receta, además procuraremos eliminar el posible líquido que acompaña habitualmente al yogur.Si tenemos el tiempo,lo dejaremos que el yogur suelte, durante toda la noche anterior, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello lo ponemos en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y se deja que escurra.
Hacemos lo mismo con el pepino.Lo rallamos y dejamos toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur.

Al dia siguiente machacamos el ajo junto con las hojas de hierbabuena o menta picada y un poco de sal hasta obtener una pasa homogénea. Le añadimos el zumo del limón y removemos hasta que quede integrado junto con el yogur y el pepino.Regamos ligeramente con aceite. Es recomendable dejar reposar en el refrigerador un par de horas antes servir y mejor aún toda la noche.

Esta receta de cocina es igualmente válida para aderezar cualquier tipo de ensalada o acompañar carnes,pescados y mariscos.

He encontrado esta receta en Recetas on line y está por si os gusta el tema Doner Kebab y todo lo relacionado con ello,desde como preparar la carne,el pan de pita,las salsas, esta que acabo de presentar y la de tomate...y todo muy bien explicado.Y también en Sabor Gourmet he encontrado información de interés.