En Ramadán pedí a mi vecina Amaal y a su madre,originarias de Tetuán, que me enseñaran algún dulce marroquí.He pasado algún Ramadán en Rabat y no pude probar nada,pero os aseguro que preparan cada dulce...Ahora que ya no sigo la dieta de la cándida pensé en poder adaptar las recetas para poder disfrutarlos.En este caso,pastas de dátiles ,مقروط التمر
Ingredientes:
para el relleno:
½ barra de dátiles prensados
2 ó 3 cucharadas de agua de azahar
3 cucharadas de sésamo tostado
Se mezcla todo,se hacen formas alargadas como croquetas y se reserva.
para la masa:
75 gramos de margarina de soja bio,no hidrogenada
1 huevo
1 tacita de café de aceite de semilla de uva o de girasol(un poco menos de la taza entera)
1 cucharadita de bicarbonato y el zumo de medio limón
Unos 300 gr de de harina integral de espelta(ir añadiendo hasta que veamos que la masa no se pega a la superficie de trabajo)
1 cucharadita de piel de limón rallada
Precalentamos el horno.
Se pone un poco de harina en la superficie de trabajo y sobre la masa y con el rodillo se extiende.La masa ha de quedar un poco gruesa.Con la tacita de café vamos cortando círculos,se les pone encima las masas de dátil que hemos preparado y cerramos la pasta con un clavo.
Con las pinzas de decorar las típicas pastas marroquís, النقاش /neqash/,hacemos los dibujos en las pastas,en un sentido y en otro como se ve en la foto y quedan preciosas.
En el horno 10 ó 15 minutos.
Si no se va a comer todo,aconsejo congelar,yo ya congelo todo lo que hago,porque ese día recién hechos están deliciosos,pero al día siguiente pierden mucho,o bien hacer menos cantidad.
