BIZCOCHO DE COCO

Esta es una adaptación de la receta del libro de Repostería de Thermomix,pero yo la he hecho tal y como la vi en Recetas Thermomix,un blog que sigo y que me encanta,ya que a mi también como dice la autora de la receta me gusta mucho el coco y se le ha añadido más cantidad de la que llevaba la receta original.

INGREDIENTES:
- 140 gr. de harina de espelta.
- 100 gr. de coco rallado.
- el zumo de medio limón y una cucharadita de bicarbonato.
- 1 pellizco de sal del Himalaya.
- 4 huevos
- 85 gr de miel artesanal.
- 1 yogur de soja casero
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

* PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso bien seco, echamos la harina, el coco rallado y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 4-7-10. Volcamos esta mezcla en un bol y reservamos.
Echamos los huevos y la miel en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la mezcla de la harina reservada,el bicarbonato y el zumo de limón y mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Untamos con matequilla o aceite de girasol un molde redondo de 22 a 24 cm. de diámetro y echamos la mezcla dentro.Si el molde es de silicona como en mi caso,nada. Horneamos durante 40 minutos, a 180º (el tiempo dependerá de cada horno, en algunos se hará en 30 minutos y en otros puede que tarde un poco más). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos coco rallado y en mi caso preparé un poco de crema de algarroba,simplemente con algarroba en polvo,un poco de agua o leche y maizena para que espese y un poco de panela,un poco a ojo,como si se hiciera chocolate a la taza.
Os aseguro que es un bizcocho delicioso!!

BICA GALLEGA

Después de leer a varias personas decir que era el mejor bizcocho que habían probado en su vida, evidentemente no me he podido resistir.Este es el bizcocho que se hace en Castro Caldelas,y es  muy típico y tradicional de la resposteria de Galicia, principalmente de la provincia de Orense.
Por lo visto, no sólo en el municipio de Castro Caldelas hornean la bica, también en varias localidades vecinas,no sabemos si habrá mucha diferencia entre unos y otros,pero en resumen,de verdad ahora entiendo cuando lo recomendaban tanto.
La capa que tiene por encima de azúcar,en este caso demerara,es lo mejor.
Hoy mismo voy a repetir la receta,la segunda vez en esta semana,no os digo más.

Yo lo he hecho para un molde de pan pequeño,por eso reduje a la mitad los ingredientes:

-2 huevos
- 85 gr de miel artesanal
- 100 gr. de margarina de soja bio a temperatura ambiente
- 100 gr. de nata líquida de avena
- 200 gr. de harina de espelta
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato
- el zumo de medio limón
- azúcar demerara, para espolvorear por encima de la masa

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, la mantequilla (que esté blandita, no fría) y la miel.
Programamos 3 minutos, a velocidad 3.
Añadimos la nata líquida y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.
Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y el bicarbonato y el limón. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 6.
Echamos la masa en el molde y extendemos bien por todos los lados para que quede los más igualada posible. Espolvoreamos bien de azúcar demerara por toda la superficie y metemos al horno.
Horneamos durante 50 minutos, a 170º. Ya sabéis que el tiempo depende del horno, así que tenéis que vigilarlo a partir de los 40 minutos para que no se pase. La capa de azúcar tiene que quedar doradita.
Apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta y el horno apagado, unos 5 minutos. Sacamos la bica y dejamos que enfríe antes de desmoldarla.

Fuente::Gabriela clavo y canela,recetas thermomix

BIZCOCHO DE ESPELTA Y YOGUR

Ya sé que esta receta es muy sencilla y muy conocida pero gana tanto con la espelta...El bizcocho es la base de multitud de recetas de repostería. El bizcocho de yogur es una receta tradicional que destaca por su sencillez y su característico sabor,esta receta por supuesto lleva yogur de soja.

Ingredientes para 6 personas:

1 yogur de soja casero
1 medida de yogur de aceite
60 gramos de miel artesanal
3 medidas de yogur de harina de espelta
3 huevos
una cucharadadita de postre de bicarbonato
el zumo de medio limón
la ralladura de un limón. (opcional)

Preparación:

En un bol se baten los huevos y se mezclan con el yogur y el aceite
Cuando la mezcla sea uniforme se le añade la harina tamizada junto con el bicarbonato y el zumo de limón y la miel y se mezcla nuevamente hasta quedar una masa homogénea.
Se unta el molde con un poco de mantequilla y se espolvorea con un poco de harina. A continuación se le incorpora la masa preparada y se pone al horno previamente calentado
Se hornea al bizcocho a 180 grados hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada
Para saber el punto exacto de cocción del bizcocho solo hay que pincharlo con un palillo y ver si sale limpio.

BUDIN AZTECA

Ya tenía ganas de hacer alguna receta con polenta,ya que en casa tenía mucha y encontré esta receta en Estrellita, que me ha encantado por lo sencilla.Cuesta un momento y es un buen bocado para el desayuno o la merienda.

La polenta es un alimento hidrocarbonado, obtenido a partir del maíz, por secado y trituración adecuada, con la que se obtiene una sémola que se utiliza en la preparación de papillas, purés y pastas semicocidas, para preparar platos alimenticios básicos o bien como acompañamiento (guarnición) para otros platos más o menos complejos.

Su gran poder energético (314 Kcal. por 100 g.) y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético, al mismo tiempo que constituye un elemento básico en la cocina de muchos países. Puede tomarse solo o en forma de preparados especiales (polenta).


Indicaciones de la Polenta
Recomendable para la alimentación infantil, en los casos de anemia o delgadez excesiva, para los enfermos celíacos y niños alérgicos a la proteína del gluten, soja y leche.


Preparación de la Polenta
Se toma un cuarto de litro de agua o de leche y aproximadamente 125 gramos de Polenta, poniéndolos en una cazuela a fuego lento, hasta conseguir la ebullición, que debe durar 20 minutos, durante las cuales se debe remover constantemente con una cuchara de madera (nunca metálica), hasta que adquiera la consistencia suficiente para que no se adhiera al recipiente, estando entonces lista para servirse
(Saludbio)

Ingredientes:

1 taza de polenta (harina de polenta)                                        
1 taza de harina de espelta integral
1 taza de leche de soja
1 cucharadita de postre de bicarbonato                      
2 cucharadas de miel artesanal
Yo lo he hecho así,muy poco dulce porque prefiero a la hora de comerla ponerle un poco de miel por encima.Si no, pues se debería poner al menos otra cucharada más de miel a la masa.

Preparación:
Mezclar la polenta y la harina de espelta. Aparte, mezclar la leche con el bicarbonato y la miel. Unir ambas preparaciones batiendo muy bien. Verter en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado. Hornear a calor moderado durante 30 minutos.

BiZCOCHO DE ALGARROBA ESPECIADO

Decidí hacer el bizcocho en moldecitos individuales con diferentes formas aunque no se aprecie en la foto.
Ingredientes:
200 g de harina de espelta
100g de harina de algarroba
100g de azúcar moreno (o 70g de fructosa)
2 huevos (o un vaso de zumo de manzana)
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de de leche vegetal de soja, arroz, avena, etc
1/2 sobre de cada de gasificante
raspadura de naranja
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
Opcional: una cucharada sopera de nueces y otra de jengibre confitado
Mezclar los ingredientes, verter en un molde engrasado y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Un truco: en general, para cualquier bizcocho, dos cosas que hacen que salga más esponjoso son: tamizar al harina y montar las claras a punto de nieve antes de agregarlas al resto de la mezcla.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CANELA

Ingredientes:

* 4 huevos
* 150 grs. de azúcar integral
* 150 grs. de leche
* 175 grs. de aceite de oliva
* 100 grs. de harina de espelta
* 100 grs. de harina integral de centeno
* gasificante
* 100 grs. de almendras crudas molidas con piel
* ralladura de un limón no tratado
* una cucharadita rasa de canela molida.

Elaboración:
1.- Batir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla cremosa.

2.- Incorporar el aceite a hilo y batir, hasta que la mezcla crezca. Añadir la leche.

3.- Añadir las harinas y la levadura mezcladas y tamizadas, así como la almendra molida y la canela. Hacerlo de manera envolvente para que la mezcla no reduzca.

4.- Ponerlo en un molde al horno precalentado a 210º durante unos 20-25 m. Dependerá de cada horno.


Queda estupendo, con una textura esponjosa y con un sabor muy suave a aceite y muy aromático por la canela,que os recomiendo que sea pura,yo la he comprado en una dietética y nada que ver el aroma con la que se compra en cualquier supermercado.

Esta receta la he adaptado del blog "canela y chocolate" que me encanta y sigo bastante.