GALLETAS ANTIGUAS

Ingredientes:

Medio kilo de harina de espelta
125 gr de azúcar integral
125 ml de leche de soja
60 gr de aceite
la cáscara de un limón
1 huevo
Huevo y azúcar moreno para pintar

Preparación:
Se hace un volcán con la harina y el azúcar. Se incorpora la leche, el aceite, la ralladura del limón y el huevo, y se amasa hasta obtener una masa homogénea.
Se extiende con el rodillo y se corta al gusto. Se pintan con huevo y se rocian con azúcar moreno. Y ya están listas para entrar en el horno, precalentado a 160º, y se dejan hornear hasta que estén doradas.
Con estas cantidades salen unas 40