Ingredientes:
* 4 huevos grandes
* 210 grs. de azúcar integral
* 200 ml. de aceite de oliva virgen
* 100 ml. de leche de soja
* la piel rallada de 2 limones no tratados
* 150 grs. de harina de espelta integral T. 110
* 150 grs. de harina de espelta T. 90
* gasificante
Elaboración:
1.- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla con aspecto de punto de nieve. Muy esponjosa y hueca.
2.- Incorporar el aceite, la leche y la ralladura de los limones. Mezclar.
3.- Por último incorporar la mezcla de las harinas y el gasificante, pasado por el tamiz. Mezclarlo todo bien, pero sin batir.
4.- Poner la masa en una manga pastelera y llenar las cápsulas de papel. Si se desea espolvorear con azúcar integral glas.
5.- Hornear 18 minutos a horno precalentado a 220º
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